letters en lekkers voor veggies en andere smulpapen


Recepten » Hoofd- en bijgerechten »

Ratatouille met tuinbonen

29 juni 2014


Ratatouille is een van die gerechten die me doen denken aan mijn kindertijd. Mijn mama maakte geregeld een flinke pan vol. Nochtans was ik als kind geen grote fan […]

Focaccia met kerstomaatjes en asperges

6 juni 2014


En een salade met broccoli, tofoe en kikkererwten (die niet meer op het titellijntje paste ;-)). De zomer lijkt opeens echt begonnen en dus is het tijd voor fris, licht en kleurrijk eten […]

Appel-witlofsalade met postelein en tempé

5 januari 2014

4 reacties


Winterpostelein is een schattig plantje met zachte, malse blaadjes die boordevol vitaminen en mineralen zitten. De ideale basis voor een winters slaatje dus! Ik vulde het frisse groen aan met gekaramelliseerd witlof […]

Wortel-kikkererwt-sinaassalade

29 december 2013

4 reacties


Het is nooit te vroeg om goede voornemens te maken, dus ik begin er nu alvast aan. Ik wil meer salades eten. Voilà, nu ik het heb gezegd, moet ik […]

Kikkererwtencurry met radijsraita

23 november 2013

2 reacties


Wat is het rampzalig lang geleden dat jullie nog iets van de Groene Prinses hebben gehoord! Ik kan tal van excuses bedenken, zoals te veel redactiewerk, schrijfwerk dat voorrang krijgt […]

Orzo met Chick’Pieces en kruidige saus

10 juni 2013


Doorgaans ben ik niet zo’n fan van vegetarische producten die men zo veel mogelijk op vlees doet lijken. Na jaren zonder vlees spreken de smaak en de textuur van vlees me namelijk totaal niet meer aan […]

Risotto met jonge wortelen en erwtenscheuten

29 april 2013

5 reacties


Zelf erwtenscheuten kweken is kinderspel. Vul een bloempot of bak met potgrond, duw er gedroogde groene erwten (geen spliterwten! ;-) in, bedek met nog wat meer aarde en geef water. […]

Quinoa-adukibonenburgers

11 april 2013

5 reacties


Het gebeurt maar zelden dat ik zelf granen-, groente- of bonenburgers maak en eigenlijk vraag ik me af waarom. Want als je een beetje voorbereid bent, is zelf burgers maken een koud kunstje […]

Avocado-bloedsinaasappelsalade

24 februari 2013

6 reacties


Op een druilerige sneeuwdag kan een kleurrijke salade wonderen doen. Ik durf zelfs bijna te zeggen dat deze salade me lichtjes euforisch maakt. Hij is namelijk niet alleen super eenvoudig, […]

Seitan & knolselderij met cranberry-portosaus

17 december 2012

3 reacties


Kerstmis komt dichterbij en in menig huishouden wordt waarschijnlijk al enige tijd druk gepalaverd over wat er op de kersttafel moet verschijnen. Persoonlijk houd ik het op feestavonden graag eenvoudig […]