letters en lekkers voor veggies en andere smulpapen


Recepten » Broodbeleg »

Puur plantaardig op Wereld Veggie Dag!

1 oktober 2015

2 reacties


Vandaag is het Wereld Veggie Dag. In België probeert Eva vzw zo veel mogelijk mensen aan te moedigen om een dag lang vegetarisch te eten en om foto’s te posten […]

Kruidige balletjes van cashewkaas

1 maart 2015

5 reacties


Jaren geleden proefde ik voor het eerste plantaardige ‘kaas’ op basis van cashewnoten en pijnboompitten in het Londense restaurant Saf. Ik was in de wolken en probeerde thuis iets te maken […]

Bruschetta met geroosterde biet, za’atar en appel-selderijkruimels

14 december 2014


Of ik nog eens een recept met rode biet wilde bedenken, vroeg een lezeres van mijn blog me een poosje geleden. Omdat ze het zo lief vroeg […]

9 x supersnel vegan broodbeleg

30 november 2014

11 reacties


‘Wat eet jij dan op je boterham?’ Het is de vraag die ik steevast te horen krijg wanneer ik vertel dat ik niet alleen vegetariër ben, maar ook nog eens geen kaas lust […]

Gefermenteerde koolrabi + een super broodje!

5 oktober 2014

6 reacties


Groenten inmaken is weer helemaal terug van nooit echt weggeweest. Maar zoals ik al eerder schreef, ben ik meestal nogal laat met hypes. Terwijl iedereen allang stond te steriliseren, wecken en pekelen, dacht ik: ach ja […]

Focaccia met kerstomaatjes en asperges

6 juni 2014


En een salade met broccoli, tofoe en kikkererwten (die niet meer op het titellijntje paste ;-)). De zomer lijkt opeens echt begonnen en dus is het tijd voor fris, licht en kleurrijk eten […]

Mungbonenspread met koriander en citroen

9 februari 2014

2 reacties


Je zou deze spread nog het best kunnen omschrijven als een kruising tussen pesto en hummus, maar dan met koriander in plaats van basilicum en mungbonen in plaats van kikkererwten. […]

Bruschetta met courgette en dragonpesto

28 september 2013

4 reacties


Kwaliteitsvolle groenten hebben niet veel nodig om voortreffelijk te smaken. Besprenkel tomaten met wat goede olijfolie, zwarte peper en bijzonder zout en je hebt in een mum van tijd een uitstekend voorgerecht […]

Kerrie-spruitjesbeleg

21 januari 2013

7 reacties


Dit beleg op basis van rauwe spruitjes belandt al enkele jaren geregeld op mijn boterham, maar toch kwam het er nooit eerder van om het op dit blog te zetten. […]

Tapenade van zwarte olijf en kers

25 december 2011

5 reacties


Voor het kerstavonddiner, dat gewoonlijk plaatsvindt bij mijn ouders thuis, worden de keukentaken meestal netjes verdeeld: iemand buigt zich over de hapjes, een ander tovert een voorgerecht op tafel,[…]