letters en lekkers voor veggies en andere smulpapen


Archive for 2020

Zuurdesemscones met frambozen en citroen

24 augustus 2020

2 reacties


Het woordje zuurdesem in de titel is een beetje misleidend, want in deze scones blijft de zuurdesem ‘inactief’. Hij is er met andere woorden niet verantwoordelijk voor dat de scones rijzen […]

Banaan-tahingranola

18 juni 2020


In de winter eet ik het liefst havermoutpap als ontbijt; in de zomer kies ik voor granola. Lange tijd maakte ik die granola met behoorlijk wat kokosolie en ahornsiroop […]

Koolrabi caesarsalade

31 mei 2020


Deze salade lijkt wel een kruising van drie ‘bekende’ salades: Waldorfsalade, koolsla en Caesar salad. Omdat de dressing deze salade toch het meest typeert en ze de ietwat kazige en romige smaak […]

Rabarbermuffins met zuurdesem

22 mei 2020

2 reacties


Ik hoor van vele mensen dat ze van deze coronatijden gebruik maken om van start te gaan met het bakken van zuurdesembrood. Dat leidt in heel wat huishoudens ongetwijfeld tot een overvloed aan zuurdesemstarter […]

Macadamia‘ricotta’

22 maart 2020

2 reacties


Lang geleden deelde ik al eens een recept voor vegan cashew‘kaasjes’, die ik fermenteerde met het vocht van gefermenteerde groenten. Vandaag deel ik een variant met macadamianoten en miso als fermentatiestarter […]

Sinaas-kaneelkoekjes met chocola

5 januari 2020

2 reacties


Eigenlijk wilde ik dit recept delen vóór Kerstmis, omdat je van dit deeg de ideale koekjes voor in de kerstboom kunt bakken: stevig en krokant. Helaas: voor kerstbomen ben ik intussen véél te laat […]