letters en lekkers voor veggies en andere smulpapen


Boterhammen met snelle cashewroomkaas en radijsjes vegan

Als ik voldoende geduld heb én ik heb een potje gefermenteerde groenten in mijn koelkast staan, dan maak ik gefermenteerde cashewkaas. Op die manier krijgt plantaardige ‘kaas’ een natuurlijke, zurige kazige smaak.

Maar vaak ontbreekt het me aan geduld en aan een potje bruisende groenten, en heb ik tóch zin in iets roomkaasachtigs voor op de boterham. Op zo’n moment is dit snelle en eenvoudige recept voor cashewroomkaas ideaal. Alles in de keukenmachine, en hop: klaar!

In dit recept zorgen edelgistvlokken, citroensap en miso voor een ietwat kazige smaak. Je kunt de cashewroomkaas op smaak brengen met allerlei verse of gedroogde kruiden en je kunt er heel wat kanten mee op: gebruik hem als broodbeleg, als vulling voor cannelloni of pannenkoekjes, of als basis voor romige sausjes.

Ingrediënten

voor een potje vol cashewroomkaas:
• 150 g ongeroosterde en ongezouten cashewnoten (een nachtje geweekt in water)
• 1 el edelgistvlokken
• 1 tl misopasta (witte miso of shiro miso)
• het sap van een halve citroen
• peper en zout naar smaak

voor de boterhammen:
• stevige zuurdesemboterhammen
• radijsjes
• bieslook
• geroosterd sesamzaad
• blaadjes zuring of ander jong groen
• peper en zout naar smaak

Zo maak je het
Giet de geweekte cashewnoten af. Doe ze in de keukenmachine en mix ze fijn.

Voeg de edelgistvlokken, de miso en het citroensap toe en mix tot je een egale crème hebt. Voeg indien nodig een klein scheutje water toe om de gewenste consistentie te verkrijgen.

Breng op smaak met peper en zout, en (verse) kruiden naar wens.

Beleg de boterhammen met een dikke laag cashewroomkaas. Snijd de radijsjes in plakjes en verdeel ze over de boterhammen.

Snipper de bieslook fijn. Bestrooi de boterhammen met de bieslook en het geroosterde sesamzaad. Garneer met jonge zuringblaadjes of ander groen en kruid met peper en zout naar smaak.

No comments yet leave one →

Leave a Reply

Note: You can use basic XHTML in your comments. Your email address will never be published.

Subscribe to this comment feed via RSS