letters en lekkers voor veggies en andere smulpapen


Chili sin carne vegan


Zoek eventjes op het wereldwijde web en je vindt tientallen recepten voor chili sin carne. Aan die overvloed wilde ik toch nog per se mijn persoonlijke recept toevoegen. Niet in het minst omdat ik bijzonder trots ben op mijn zelf gezaaide, gesoigneerde en geoogste chilipepers.

Een hele poos geleden berichtte ik hier over mijn ministadstuintje en ook al moet ik toegeven dat mijn oogst niet echt om over naar huis te schrijven was, toch heb ik het maar mooi voor elkaar gekregen om enkele piepkleine zaadjes op te kweken tot vurige pepertjes. De meeste exemplaren oogstte ik groen, maar de enkele pepertjes aan het plantje dat achter glas bleef staan, kleurden prachtig rood.

Hoeveel chilipepers je het best gebruikt, hangt af van je eigen smaak en van de heetheid van de pepertjes. Ik gebruikte één grote chilipeper en had daarmee een licht pittige chili als resultaat.
Misschien interessant voor wie vleeseters in huis heeft: mijn geliefde vond dat mijn chili sin carne voor ‘echt’ kon doorgaan… ;-)


voor 2-3 personen

Ingrediënten
• 1 el olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngehakt
• 1 teentje look, gepeld en fijngehakt
• 2 wortelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 1-2 rode chilipepers, ontdaan van zaadjes en fijngehakt
• 1 blik tomaten
• 3 el tomatenpuree
• 200 g seitangehakt
• 250 g kidneybonen (uit blik, of geweekt en gaar gekookt)
• 1 tl ongezoet cacaopoeder
• 1/2 tl kaneel
• 1 tl oregano
• 1 tl komijn
• peper en zout

om te serveren:
• een beetje zure room (of sojaroom)
• fijngehakt vers korianderblad

Zo maak je het
Verhit de olijfolie in een kookpan en bak hierin de ui glazig. Voeg de wortelen, de paprika, de look en de chilipepers toe en laat een 10-tal minuten stoven met het deksel op de pan, tot de groenten beetgaar zijn. Voeg het seitangehakt toe en laat het al roerende enkele minuten mee bakken. Doe er nu de tomaten, de tomatenpuree, de bonen, het cacaopoeder, de kaneel, de oregano en de komijn bij, roer goed en zet het deksel weer op de pan. Laat de saus ongeveer een halfuur op een zacht vuur pruttelen. Roer af en toe, en let erop dat de saus niet aanbrandt op de bodem. Breng op smaak met peper en zout.

Schep op elke portie een lepeltje room en bestrooi met wat korianderblad. Serveer met brood, rijst of tortilla’s.

18 Responses leave one →
  1. oktober 14, 2012

    Njammie en mmmooi!

  2. de groene prinses permalink
    oktober 15, 2012

    Dank je wel, Leentje!

  3. oktober 29, 2012

    Dag Groene Prinses,
    Welk seitangehakt koop jij? Ik heb er eens gekocht voor spaghettisaus en vond daar toen een vervelend dominante smaak aan – maar ik herinner me het merk niet meer.
    Groet!

  4. de groene prinses permalink
    november 4, 2012

    Dag Jonge Sla, meestal koop ik seitangehakt van de Hobbit (in de natuurvoedingswinkel). Delhaize heeft nu ook seitangehakt; ik gebruikte het al één keer in spaghettisaus en ik vond het best oké. Van een vervelend dominante smaak heb ik nog nooit last gehad… Groet! De Groene Prinses.

  5. november 22, 2012

    Ik ga dat toevallig klaarmaken vanavond. Wel wat anders. Ik gebruikt geen vleesvervangers ( en ook geen vlees) maar veel bonen (2-3 soorten) maïs en linzen. Zelfs mijn vleesetende familie leden vinden het super.

    Ik ga jou recept ook eens volgen, cacaopoeder. Interessant.

    Mooi foto’s.

  6. januari 17, 2013

    Bedankt om dit te delen
    Ziet er lekker uit en aangezien ik zo van chili con carne hou, ga ik dat zeker eens proberen!

  7. kelly permalink
    november 16, 2013

    heb de chili gemaakt, maar met quorn ipv seitan. Het heeft ons allemaal gesmaakt, njammie !!

Trackbacks and Pingbacks

  1. Chili sin carne | Fiekefatjerietjes
  2. Mexicaanse lasagna | Delicious @ Home
  3. Dagen zonder vlees | KOOKEETLEEF
  4. Dagen zonder vlees: weekmenu nummer drie | Klein met blije dingen
  5. DZV – week 3 | Het huis van Tante Alice
  6. DZV – Weekmenu #6 | Fiekefatjerietjes
  7. Wat algemene blablabla | lisafoods
  8. Veertig dagen feest (1) – KOOKEETLEEF
  9. Eggplant burrito 🍆🍆🍆 – lisafoods
  10. DZV 2017 – weekmenu #3 | Fiekefatjerietjes
  11. #kookboekweek | september 2017 | The Green Kitchen Travels | Fiekefatjerietjes

Leave a Reply

Note: You can use basic XHTML in your comments. Your email address will never be published.

Subscribe to this comment feed via RSS