Salade van doperwtjes en manouri

Een klein handjevol. Dat is alles wat de erwtenplant op mijn balkon heeft voortgebracht. Tuinieren blijkt dan toch een tikje moeilijker dan verwacht ;-) Niettemin ben ik bijzonder gelukkig met mijn oogst, want dat handjevol helgroene erwtjes smaakte verrukkelijk.

Om vooral te kunnen genieten van de pure smaak van de erwtjes, bedacht ik deze eenvoudige salade met little gem-slablaadjes, gegrilde manouri en een dressing waarin een vleugje lavendel is vervat.

Manouri is een zachte Griekse kaas op basis van schapenmelk. De kaas smelt niet bij verhitting, dus je kunt hem perfect grillen.

Serveer deze salade als lichte lunch of als voorgerecht.

voor 2 personen (of voor 4 personen als voorgerecht)

Ingrediënten
• 4 kropjes little gem (gewassen, droog gezwierd en in stukjes gescheurd)
• 100 g verse doperwtjes (gedopt gewicht)
• 200 g manouri + wat olijfolie
• 2 el witte balsamicoazijn
• 2 tl lavendelhoning
• 3 el olijfolie
• peper
• fleur de sel (of ander lekker zout)

Zo maak je het
Blancheer de doperwtjes ongeveer 50 tellen lang (afhankelijk van de versheid en de grootte) in gezouten kokend water. Kraakverse doperwtjes hoeven maar heel eventjes te koken. Laat ze schrikken onder de koude kraan en laat goed uitlekken.

Meng voor de dressing de honing, de balsamicoazijn, de olijfolie en de peper. Meng de slablaadjes met de erwtjes en driekwart van de dressing. Bestrooi met een vleugje fleur de sel.

Verhit een grillpan. Bestrijk de manouri met olijfolie en gril langs beide kanten tot de kaas bruine strepen vertoont. Snijd de manouri in blokjes en verdeel die over de salade. Besprenkel de kaas met de rest van de dressing.

Dien op met knapperig brood.