Ongeveer anderhalf jaar geleden verzon ik dit broodbeleg voor een collega toen ik samen met enkele andere collega’s bij haar op babybezoek ging. Intussen maakte zij dit recept al vaker dan ikzelf, zij het in een ‘verbeterde’ versie. Er moesten volgens haar beslist meer zongedroogde tomaatjes in. En gelijk had ze. De tomatenverdubbeling geeft dit beleg een intensere smaak, die herinneringen oproept aan warme zomerdagen…
Ingrediënten
• 200 g tofoe, in blokjes
• 100 g halfgedroogde tomaatjes op olie (uitgelekt)*
• 3 el pijnboompitten
• 4 el olijfolie (of gebruik de olie van de tomaatjes)
• 3 tl sojasaus
• een grote handvol basilicumblaadjes
• peper en zout
* in de plaats van de tomaatjes kun je ook gemarineerde artisjokhartjes gebruiken
Zo maak je het
Doe alle ingrediënten in een blender of keukenrobot en maal fijn. Breng op smaak met peper en zout.
Lijkt me verrukkelijk! En lekker die zonnige tomaatjes nu het seizoen weer wat somberder wordt.
Alhoewel ik zout en peper vergeten ben erbij te doen, is hij erg lekker.
Ik denk dat walnoten hier ook goed in smaken.
Heerlijk!
Instant zomergevoel, zelfs bij -10 buiten! :-)
@ellen: ha, dat doet me plezier! (al blijf ik zelf toch ook wel uitkijken naar échte zomer ;-)
Een collega maakte er haar eigen versie van: beetje ei toevoegen, burger van maken en met paneermeel er rond opbakken. Ook een groot succes blijkbaar. Bedankt voor de inspiratie!
@ellen: mmm, dat klinkt als een bijzonder goed idee!
Oh dit ga ik echt maken binnenkort! :) Bedankt voor ‘t idee :)
Graag gedaan, Elske! :-)