Wat belandt er in de brooddoos?

Brooddozen roepen niet meteen mijn mooiste herinneringen op. Ik had er als kind een hekel aan om tijdens de middagpauze in een ongezellige eetzaal kleffe boterhammetjes uit een plastic trommeltje naar binnen te werken. Nu nog geef ik er vaak de voorkeur aan om in de lunchpauze een of andere ‘Smos Gezond’ in een broodjeszaak te kopen. Maar als ik eerlijk ben, moet ik bekennen dat ik die broodjes moeilijk culinaire hoogtepunten kan noemen. De keuze is voor vegetariërs nooit erg groot en na een poosje beginnen die broodjes dan ook behoorlijk tegen te steken.

Toen ik het boek De Brooddoos, met recepten van Lut De Clercq en foto’s van Tony Le Duc, in handen kreeg, leek de redding nabij. Lut De Clercq bewijst met dit boekje namelijk dat er in je lunchbox heel wat anders kan belanden dat kleffe boterhammetjes. Ze geeft ideeën voor tal van verse, verrassende spreads zoals ‘Spread van geroosterde pompoen, salie en ricotta’, ‘Marrakesh-tapenade’ en ‘Dip van waterkers en cashewnoten’. En naast broodbeleg vind je ook recepten voor salades, soepen, salsa’s, sapjes en snoepjes die je middagmaal tot een heerlijk moment kunnen maken. Nog wat namen van gerechten om je het water in de mond te doen lopen: ‘Basilicumpannenkoeken met aardbeien en vlierbloesemmascarpone’, ‘Tomaat met hummus van erwt’, ‘Earl Grey en dragon zonnethee’ en ‘Bonbons met marsepein, appel en gember’.

Er duikt hier en daar vlees en vis op in dit kookboek, maar de keuze aan vegetarische recepten is groot. Ik neem me – bladerend door dit mooi uitgegeven boekje – alvast voor om wat vaker met zelfbereide gerechten naar het werk te trekken.

De Brooddoos is uitgegeven bij uitgeverij Minestrone. Het boek kan daar worden besteld, of bij vzw Velt (Vereniging voor Ecologisch Leven en Tuinieren) die haar medewerking aan deze uitgave verleende. Leden van Velt kunnen het boek met een korting kopen.